漣水的雞糕和什么菜一起燒好吃

漣水的雞糕的做法：材料：凈雞脯肉300克、豬肥膘50克、桂魚肉50克、紅櫻桃5克、菜心25克、冬菇10克、蛋黃25克、蛋清25克、豌豆粉30克、蔥姜汁15克、精鹽8克、紹酒25克、味精2克。1、脯肉、肥膘、桂魚肉洗凈，分別斬成細茸，同放盆內，加豌豆粉、蛋清、蔥姜汁、精鹽、紹酒、味精攪拌成糊。2、取凹瓷盆一個，內抹熟豬油，將五分之四的糊倒入盆中抹平。3、然后再在剩汆的糊中加入蛋黃，攪勻后取一半輕輕覆蓋在盆內的雞糊上，入籠蒸15分鐘至熟取出。4、將雞糕從盆中倒出冷透，把另一半蛋黃雞糊下油鍋炸成小圓子待用。5、將雞糕改刀成長方形薄片，擺在盆中成花盆狀。菜心做成萬年青的莖葉。再鑲上油炸的黃圓子和櫻桃，放上海米及水發香菇，上籠蒸5分鐘取出。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀漣水的雞糕的做法：材料：凈雞脯肉300克、豬肥膘50克、桂魚肉50克、紅櫻桃5克、菜心25克、冬菇10克、蛋黃25克、蛋清25克、豌豆粉30克、蔥姜汁15克、精鹽8克、紹酒25克、味精2克。1、脯肉、肥膘、桂魚肉洗凈，分別斬成細茸，同放盆內，加豌豆粉、蛋清、蔥姜汁、精鹽、紹酒、味精攪拌成糊。2、取凹瓷盆一個，內抹熟豬油，將五分之四的糊倒入盆中抹平。3、然后再在剩汆的糊中加入蛋黃，攪勻后取一半輕輕覆蓋在盆內的雞糊上，入籠蒸15分鐘至熟取出。4、將雞糕從盆中倒出冷透，把另一半蛋黃雞糊下油鍋炸成小圓子待用。5、將雞糕改刀成長方形薄片，擺在盆中成花盆狀。菜心做成萬年青的莖葉。再鑲上油炸的黃圓子和櫻桃，放上海米及水發香菇，上籠蒸5分鐘取出。