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    王致和臭豆腐

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    王致和臭豆腐

    王致和臭豆腐,是一種產生蛋白酶的霉菌分解了蛋白質,形成了極豐富的氨基酸,使味道變得非常鮮美,臭味主要是蛋白質在分解過程中產生了硫化氫氣體所造成的。另外,因腌制時用的是黃漿水、涼水、鹽水等,使成型豆腐塊經后期發酵后呈豆青色。其中,含蛋白質14%以上,脂肪5%以上,碳水化合6%以上,并含有較多的B族維生素,尤其是維生素B12,還含有豐富的人體必需的礦物質,其中鈣、磷、鐵、鋅等的含量最為豐富。
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    導讀王致和臭豆腐,是一種產生蛋白酶的霉菌分解了蛋白質,形成了極豐富的氨基酸,使味道變得非常鮮美,臭味主要是蛋白質在分解過程中產生了硫化氫氣體所造成的。另外,因腌制時用的是黃漿水、涼水、鹽水等,使成型豆腐塊經后期發酵后呈豆青色。其中,含蛋白質14%以上,脂肪5%以上,碳水化合6%以上,并含有較多的B族維生素,尤其是維生素B12,還含有豐富的人體必需的礦物質,其中鈣、磷、鐵、鋅等的含量最為豐富。

    王致和臭豆腐,以含蛋白質高的優質黃豆為原料,經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發酵、腌制、灌湯、后期發酵等多道工序制成的。其中腌制是關鍵,鹽量和佐料的多少將直接影響臭豆腐的質量,鹽多了,豆腐不臭;鹽少了,易造成腐乳的糟爛甚至腐敗。

    王致和臭豆腐,是一種產生蛋白酶的霉菌分解了蛋白質,形成了極豐富的氨基酸,使味道變得非常鮮美,臭味主要是蛋白質在分解過程中產生了硫化氫氣體所造成的。另外,因腌制時用的是黃漿水、涼水、鹽水等,使成型豆腐塊經后期發酵后呈豆青色。

    其中,含蛋白質14%以上,脂肪5%以上,碳水化合6%以上,并含有較多的B族維生素,尤其是維生素B12,還含有豐富的人體必需的礦物質,其中鈣、磷、鐵、鋅等的含量最為豐富。

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    王致和臭豆腐,是一種產生蛋白酶的霉菌分解了蛋白質,形成了極豐富的氨基酸,使味道變得非常鮮美,臭味主要是蛋白質在分解過程中產生了硫化氫氣體所造成的。另外,因腌制時用的是黃漿水、涼水、鹽水等,使成型豆腐塊經后期發酵后呈豆青色。其中,含蛋白質14%以上,脂肪5%以上,碳水化合6%以上,并含有較多的B族維生素,尤其是維生素B12,還含有豐富的人體必需的礦物質,其中鈣、磷、鐵、鋅等的含量最為豐富。
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