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步驟1
準備食材：苦瓜50g、雞蛋3個、鹽10克、味精2克、胡椒粉2克、色拉油適量。
步驟2
將洗凈的苦瓜從中間切開，然后去瓤，切成小薄片。
步驟3
鍋中倒入適量清水，加入鹽、色拉油，將水燒開。
步驟4
將切好的苦瓜放入水中焯燙至斷生，然后撈出，瀝干備用。
步驟5
雞蛋打入碗中，加鹽，攪拌，然后加入味精，胡椒粉，打散。
步驟6
將苦瓜片倒入蛋液中，拌勻。
步驟7
鍋中倒油，（苦瓜蛋液）倒入鍋中，用小火煎至兩面呈金黃色，然后撈出盛入盤中。
步驟8
最后將煎好的雞蛋切成菱形小塊，擺盤即可。
