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做的電飯鍋蛋糕不蓬松,因為蛋白沒有和蛋黃分離造成的,所以電飯煲做的時候要先預熱,刷油,先煮一次,用毛巾堵住出氣口,再開一次后20分鐘就可以了,這樣做出來的蛋糕才會蓬松。
蛋白又名雞子白,異名雞卵白(《別錄》)、雞子清(《食療本草》)。為雉科動物家雞的蛋白,是常見的食品。營養優良、潤肺利咽、清熱解毒。
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