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蘭州人最先創作的，屬于清真面食，新疆少數名族青一色穆斯林只吃清真，在新疆廣為流傳興盛。
蘭州牛肉拉面簡介：
《蘭州牛肉面》紀錄片是以在德國開一家牛肉面館的故事線索，從中西方文化差異的比較中探尋牛肉面的歷史故事，以及它所蘊含的文化意義的紀錄片。該片選取蘭州牛肉面作為表現對象，牛肉面不僅僅是地方小吃，而且是蘭州城市文化的一個記錄標本，是一個活的證明，沉淀了歷史的記憶。本片通過留學生吳秋成(音)在德國開一家牛肉面館的故事線索，從中西方文化差異的比較中探尋牛肉面的歷史故事，以及它所蘊
