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一般燉的比較多，常見的做法如下：
1、把海魚收拾干凈，把一部分姜片放到魚肚子里，倒料酒腌制十五分鐘；
2、熱鍋入油炒姜片，直到炒出香味；
3、魚下鍋，使一面稍微變色后，立即翻面；
4、撒上蔥、生抽、料酒，最后倒入清水（清水要能覆蓋魚體）,由于海魚本身就咸，又放了生抽，一般不放鹽也覺得味道正合適；
5、蓋上蓋小火燜燉，十五二十分鐘，開蓋收湯，撒上香菜出鍋。
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