紅燒排骨,原料為:肋排或小排。配料為:生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水。其做法為:
鍋里放合適的菜油,加熱后生姜蔥放入炒香,然后把肋排入入鍋內(nèi)翻炒。等肉變色發(fā)白后,加入醬油、料酒、糖,然后加入剛好淹沒肋排的開水。大火燒滾后,改小火微燉約20分鐘。看肋排已經(jīng)燒爛后,視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠},然后改大火收汁。紅燒排骨就可完成。紅燒茄子, 原料為:茄子、蔥姜蒜、鹽、味精、糖、醬油、大料、料酒、豬肉片。其做法為:
將茄子切成片,片中間劃幾刀,然后將茄子片放到燒熱的油里炸一下,等茄子炸軟后撈出備用。炒鍋中放少許油,待油熱后將肉片放進(jìn)去翻炒,倒入少許醬油,放糖、料酒。然后放入蔥姜蒜,再放入炸好的茄子,翻炒一段時(shí)間后,加鹽,蓋上鍋蓋燒一會(huì),放入味精就可完成。