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以下為馬蹄快速去皮的方法：
1、將馬蹄洗凈煮熟之后，放在鹽水中浸泡一段時間，再用冷水沖洗干凈后剝皮就能夠快速很多；
2、買馬蹄的時候挑選芽比較短的，這樣的馬蹄既甜還容易去皮，挑選的荸薺若是上面芽只有短短的一點，用削皮刀削掉芽后去皮就會快很多；
3、首先要配制濃度為百分之20的氫氧化鈉，加熱到沸騰之后將馬蹄倒入，4到5分鐘之后撈出，在清水中搓擦，再加入濃度為百分之2的鹽酸中和，6分鐘后再用清水淘洗、搓擦，就可以快速的去掉馬蹄皮了。
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