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生蠔沒開殼冷凍的處理時必須先解凍。清洗時最好戴乳膠手套,把牡蠣放入水中,用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈就可以了。如果買的是冰凍的牡蠣肉,里面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質(zhì),只要在其中滴入適量的植物油,就比較容易清洗干凈了。
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