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食材：鰱魚500克、味精適量、鹽適量、姜絲適量，雞蛋一個、油適量、辣椒粉適量。
步驟：
1、將鰱魚切塊，加飯酒一調羹。
2、加入鹽、味精與姜絲后，腌制20分鐘。
3、腌好鰱魚塊后，蘸上蛋清，在鍋中下油5至7兩，燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋。
4、炸至金黃方可起鍋備用。
5、用姜末油爆鍋，加入味精、鹽適量，待味道出來后，加入炸好的魚塊。
6、起鍋時撒些辣椒粉即可。
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