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素餡餃子有蔬菜、油豆腐、雞蛋、水發木耳、水粉條。
1、將雞蛋打入碗內攪勻炒熟。
2、油豆腐、木耳、粉條切碎，蔬菜洗凈切碎擠去水分。
3、將上述原料和在一起，加入面醬、蔥姜末、花椒面，豆油、芝麻油、味精、精鹽拌勻成餡。
4、把面粉用涼水和好揉成面團，揉勻后下成60個劑子，按扁，逐個搟成圓薄皮。
5、左手拿皮，右手抹餡，雙手合攏，將口捏緊，包成水餃。
6、鍋內放入水燒開，將水餃下鍋，邊下邊在鍋內慢慢推轉，待水餃浮出水面時，蓋上鍋蓋煮熟撈出。
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