把胡蘿卜腌的脆甜的方法:把胡蘿卜切細(xì)絲,用滾水燙一下,撈出瀝水待用。切蔥絲,姜絲,蒜片,與瀝干水的胡蘿卜絲放入容器,加適量的醋、鹽、調(diào)味品,可稍放一點(diǎn)糖,擱置幾天,就可以吃了。
胡蘿卜(學(xué)名:DaucuscarotaL.var.sativaHoffm.),又稱紅蘿卜或甘荀,為野胡蘿卜(學(xué)名:DaucuscarotaL.var.carota)的變種,本變種與原變種區(qū)別在于根肉質(zhì),長(zhǎng)圓錐形,粗肥,呈紅色或黃色。
二年生草本,高15-120厘米。莖單生,全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質(zhì),長(zhǎng)圓形;葉柄長(zhǎng)3-12厘米;莖生葉近無(wú)柄,有葉鞘。復(fù)傘形花序,花序梗長(zhǎng)10-55厘米,有糙硬毛;總苞有多數(shù)苞片,呈葉狀,羽狀分裂;傘輻多數(shù),結(jié)果時(shí)外緣的傘輻向內(nèi)彎曲;小總苞片5-7,線形;花通常白色,有時(shí)帶淡紅色;花柄不等長(zhǎng),長(zhǎng)3-10毫米。果實(shí)圓卵形,長(zhǎng)3-4毫米,寬2毫米,棱上有白色刺毛。花期5-7月。