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蝦是一種富有營養的海鮮，含有十分豐富的鈣質及對人體有益處的礦物質、微量元素等。所以，蝦的價格較高，人們難得買一次蝦，如果當天吃不完，隨便放置，隔夜之后是不能吃的，除非經過特別的保鮮處理。
當天吃不完的蝦，必須要保證存放以后不會餿，不變質。隔夜之后再食用的時候，必須再次充分加熱。要保持蝦的鮮味，需要用冷藏來保鮮，不能放在冰箱的冰凍層冷凍，要用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷藏層中存放。
除了保鮮袋和保鮮盒子保存蝦之外，還可以利用容器來保存蝦。將煮好的蝦裝入到容器中，最好是剛好能把整個容器裝滿，裝不滿的話可以用姜填滿，這樣就幾乎能夠將蝦與空氣隔絕，然后放到冰凍區冷凍。這樣雖然可以保存，但是會失去原味，適用于長時間存放蝦，但是不建議長時間存放蝦。這種方法保存的蝦，食用之前需要取出容器提前解凍，一部分的營養會丟失。
