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    佛跳墻是什么菜怎么做

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    佛跳墻是什么菜怎么做

    佛跳墻最初是福建福州的當(dāng)?shù)孛耍瑢儆陂}菜一系,有閩菜之首的贊譽(yù),傳統(tǒng)意義上的佛跳墻并不是簡單的把各種食材放在一起燉煮,而是把少說十幾種原料分別炮制處理好,最后再合為一壇,加高湯和紹興酒文火煨煮十幾個小時。
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    導(dǎo)讀佛跳墻最初是福建福州的當(dāng)?shù)孛耍瑢儆陂}菜一系,有閩菜之首的贊譽(yù),傳統(tǒng)意義上的佛跳墻并不是簡單的把各種食材放在一起燉煮,而是把少說十幾種原料分別炮制處理好,最后再合為一壇,加高湯和紹興酒文火煨煮十幾個小時。

    “佛跳墻”的大名是如雷貫耳,我都忘記自己是什么時候聽說這道菜的了,好像是小時候在電視中看到的。那個時候就對這種集各種奢華、美味食材于一身的菜肴本身印象很深刻,今天我們就來聊聊“佛跳墻”。

    “佛跳墻”最初是福建福州的當(dāng)?shù)孛?,屬于閩菜一系,也有“閩菜之首”的贊譽(yù)。傳統(tǒng)意義上的佛跳墻并不是簡單的把各種食材放在一起燉煮,而是把少說十幾種原料分別炮制處理好,最后再合為一壇,加高湯和紹興酒文火煨煮十幾個小時。

    現(xiàn)在的做法,很多都是經(jīng)過改良之后的做法了,最原始的做法并不是那么好操作的,而在家如果有燉盅之類的,倒是可以做個超級簡化版。

    簡化版的要準(zhǔn)備的原料也不少,需要雞腿、排骨、筍、雞胗、小鮑魚、干貝、芋頭、銀耳、紅棗、豬腳、牛蹄筋等等,這些原料算是相對比較常見的。當(dāng)然,也可以根據(jù)自己的喜好來準(zhǔn)備相關(guān)的原料。

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    佛跳墻最初是福建福州的當(dāng)?shù)孛?,屬于閩菜一系,有閩菜之首的贊譽(yù),傳統(tǒng)意義上的佛跳墻并不是簡單的把各種食材放在一起燉煮,而是把少說十幾種原料分別炮制處理好,最后再合為一壇,加高湯和紹興酒文火煨煮十幾個小時。
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