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中國是個歷史悠久的國家，有五千年的文明史，文化發展繁榮，底蘊更是深厚。歷史悠久，也就有了許多的傳統節日，比如春節。說到春節，那就要提下臘八節了，臘八節到來也就意味著離春節不遠了。
臘八節的習俗，我們最常聽說的就是吃臘八粥，是在臘八節當天，用多種食材熬制而成的粥，還有一些是我們不太熟悉但應該也知道的，如吃臘八蒜、臘八豆腐、臘八面、麥仁飯等等。
臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜，是北方的習俗，尤其在華北地區較為流行。制作臘八蒜的材料就是醋和大蒜瓣兒。
還有臘八豆腐，安徽省黟縣地區民間傳統小吃之一，在農歷十二月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
中國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。前一天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
再就是麥仁飯，西寧在臘八節這一天，不喝粥，而是吃麥仁飯。在臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，第二天喝。
