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    中國八大菜系介紹及其特點

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    中國八大菜系介紹及其特點

    目前受到廣泛承認的八大菜系為魯菜、蘇菜、閩菜、粵菜、川菜、湘菜、浙菜、徽菜。魯菜清香鮮嫩、湯水清醇;蘇菜鮮香酥爛,味口偏甜;閩菜以海味為主,注重酸甜咸香;粵菜色彩濃重,滑而不膩;川菜麻辣鮮香,油重味重;湘菜用料廣泛,香鮮酸辣;徽菜選料樸實,味道醇厚;浙菜鮮美脆嫩,食如其景。
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    導讀目前受到廣泛承認的八大菜系為魯菜、蘇菜、閩菜、粵菜、川菜、湘菜、浙菜、徽菜。魯菜清香鮮嫩、湯水清醇;蘇菜鮮香酥爛,味口偏甜;閩菜以海味為主,注重酸甜咸香;粵菜色彩濃重,滑而不膩;川菜麻辣鮮香,油重味重;湘菜用料廣泛,香鮮酸辣;徽菜選料樸實,味道醇厚;浙菜鮮美脆嫩,食如其景。

    目前受到廣泛承認的八大菜系為粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。

    魯菜的特點是清香、鮮嫩、味純,十分講究清湯和奶湯的調制,清湯色清而鮮,奶湯色白而醇。經典名菜有糖醋黃河鯉魚、清湯燕窩等等。

    蘇菜的特點是濃中帶淡,口味偏甜而且刀工精細、玲瓏細巧,湯濃而不膩,口味平和,咸中帶甜。烹調時用料嚴謹,講究造型。蘇菜的經典菜有清燉蟹粉、獅子頭、雞湯煮干絲等等。

    閩菜的特點是以海味為主要原料,制作細巧、色調美觀,以“糟”味最具特色。最早起源于福建省閩候縣。經典名菜有東坡肉、西湖醋魚、太極明蝦、龍井蝦仁、叫花雞等等。

    粵菜特色是口味講究鮮嫩滑爽,夏秋清淡,冬春濃醇,調味愛用蠔油、蝦醬和魚露等增加鮮味,頗具特色。菜的原料較廣,花色繁多,并且善于變化。經典名菜包括三蛇龍虎鳳大會、鹽焗雞、冬瓜盅等。

    川菜以成都風味為正宗,而且味多味厚。其特點是麻辣鮮香,油重味重,離不開辣椒、胡椒、花椒。烹飪特別講究火候,善于綜合用味,收汁較濃并加上各種調料,相互配合。經典名菜有宮爆雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐、回鍋肉等等。

    湘菜特點是用料廣泛,香鮮酸辣,而且多以辣椒、熏臘為原料烹飪。經典名菜包括東安子雞、麻辣子雞、湯泡肚、冰糖湘蓮等等。

    徽菜特色,是徽菜以烹制山野海味而聞名,而且選料樸實,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜的烹調方法常用燒、燜、燉。經典名菜有符離集燒雞、雪冬燒山雞、奶汁肥王魚等等。

    浙菜的特點是特點是鮮美脆嫩。而且浙江盛產魚蝦,又風景優美,所以這里的食物以鮮美著名。著名菜肴有叫化童雞、清湯魚圓等等。

    以上就是小編的分享了,希望能夠幫助到大家。

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    中國八大菜系介紹及其特點

    目前受到廣泛承認的八大菜系為魯菜、蘇菜、閩菜、粵菜、川菜、湘菜、浙菜、徽菜。魯菜清香鮮嫩、湯水清醇;蘇菜鮮香酥爛,味口偏甜;閩菜以海味為主,注重酸甜咸香;粵菜色彩濃重,滑而不膩;川菜麻辣鮮香,油重味重;湘菜用料廣泛,香鮮酸辣;徽菜選料樸實,味道醇厚;浙菜鮮美脆嫩,食如其景。
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