燉雞湯用冷水還是熱水

鮑魚燉雞湯什么時候放鮑魚。先將雞燉一段時間再放鮑魚。燉雞湯要多長時間燉雞湯一般1～1.5小時就可以了，此后燉的時間越長營養成分反而會逐漸降低。雞湯燉的時間再長，雞肉中的營養成分也只有5%～10%溶解在湯里，大部分營養還留在雞肉中。因此，吃雞湯時，把雞肉舍棄的方法是不對的。不同的品種燉的時間差異很大，真正的土老母雞砍成塊燉要2小時以上，整雞所需時間更長；土公雞燉的時間40分鐘以上；雜交母雞燉的時間30分鐘左右，雜交公雞10分鐘就可以了。其實燉的時候隨時觀察，喜歡軟和多燉些時間，反之少燉，燉雞沒有嚴格的時間限制，主要根據自己的喜好。要去殼，帶殼鮑魚很難清洗干凈，做湯一般是要去殼的。鮑魚去殼的方法。準備材料：鮑魚適量，勺子一支，牙刷一支。

材料。雞肉半斤、胡蘿卜半根、板栗5個、姜2片、水適量、鹽少許。制作步驟。1、將雞肉切塊洗凈后放入鍋中，然后再加入水和姜片，在水煮開后將雞肉撈出。2、將胡蘿卜切圓形，板栗切半。3、將煮好后的雞塊、胡蘿卜、板栗和鹽一起放入高壓鍋中，煲40分鐘左右即可。

建議在雞湯快要燉好的時候放入紅棗和枸杞，順勢借助余熱燉制片刻即可將紅棗和枸杞中的營養成分釋放在雞湯中。紅棗枸杞燉雞湯的做法。配料：老母雞約半只、鹽少許、姜兩片、料酒少許、紅棗少許、枸杞少許。制作方法。1、雞肉用開水除去雞肉中的血水混合物。2、雞肉清洗干凈后，加入鹽，姜，料酒。3、加入適量水，準備開始燉制雞湯。4、放入燉鍋，將原雞肉和水隔水燉，并蓋上蓋子，最好封上保鮮膜以保持雞肉的鮮美。5、開始煮制，等待約三到五個小時后查看燉制情況，具體燉制時間根據雞肉的情況而定。在準備出鍋前加入適量紅棗和枸枸再燉煮約半小時后即可食用。

材料：母雞、當歸、蔥、姜、鹽、料酒、味精、胡椒粉、清水。步驟。1、將母雞去毛、內臟洗凈，當歸洗凈后用紗布包好，放入雞空腹腔內備用。2、準備砂鍋，將處理好的母雞放入砂鍋，倒入清水后加入蔥、姜、鹽、料酒、味精。3、用小火將母雞燉爛，出鍋時撒胡椒粉，將當歸取出即可。

雞湯燉苦了是因為殺雞的時候弄破了雞的膽囊。可以放些醋和糖中和一下苦味。清燉雞湯制作方法。1、將雞切成塊狀，鍋中倒水煮下，去除血腥。2、水開后煮1分鐘后，筷子把雞塊夾出，然后放水清洗下。3、鍋中倒少許油，將雞油下鍋煸炒下，雞肉下鍋也鍋煸炒半分鐘左右。4、倒水，將醋、酒、生姜下鍋開始大火煮，燒開后，小火燉至少1小時。5、最后加食用鹽，清燉雞湯便制作完畢。

家庭版豬腳燉雞做飯；豬腳洗干凈灼水；灼水完畢后，鍋熱放油放姜片把豬腳炒一下，放點鹽和料酒。把炒好的豬腳放入煲里先煲出味道，先煲軟一點，不然就很硬。雞洗干凈，切好。把雞也炒一下，放點鹽。把紅棗杞子蟲草花洗干凈放入炒過的雞里。把已經煲過的豬腳倒入炒好的雞和配料里。再繼續煲，口感軟度看自己喜歡。

冬天的家常菜。1、紅辣油拌腐竹，取腐竹200克，紅辣油10克，精鹽、醬油、白糖各適量。先將腐竹放入盆中，倒入80攝氏度熱水浸泡幾小時，取出后切成片，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水，放入盤中，再放醬油、精鹽、味精、白糖及炸紅的辣椒油攪拌均勻即可。2、蘿卜燉羊肉，將焯過的羊肉放入砂鍋，倒入醬油、料酒，最后加入足量的溫水。放入紅棗和包入了白胡椒粒、桂皮和小茴香、姜片的香料包。中火燒開后，轉小火慢燉至八成爛時，用適量的鹽和冰糖調味，然后放白蘿卜用中火再燉大約30分鐘。3、木耳腐竹大白菜，腐竹泡軟，木耳泡發，白菜切片。鍋里放蒜碎炒香，放入腐竹、白菜、木耳翻炒，放鹽和雞精調味，淀粉和雞湯調成水淀粉勾芡即可。

在冬天喝雞湯，有一定的驅寒保暖效果，很多人都是直接用熱水煲，但是正確的做法應該是用冷水慢燉，這樣能夠將雞肉煲出比較嫩的口感， 雞湯味道才能出來，湯才好喝。