蔥花餅用發面好還是燙面好

蔥花餅用發面較好。蔥花餅制作方法如下：準備食材，面粉300克，小蔥六根，芝麻適量，油三湯匙，鹽一湯匙，麻辣粉兩湯匙。給盆里倒入面粉，加少許鹽，用溫水和成稍軟一點的面團，將面團靜置半個小時。把蔥花切成小小的環放到碗里，加少許鹽備用。面團醒好后把它搟成薄薄的圓形的餅皮，刷一層油。撒上蔥花，麻辣粉，鹽涂抹均勻。把面皮先橫著卷起來，再豎著卷，卷好后把餅壓平，然后用搟面杖輕輕的搟開。餅皮上再涂點油，給兩面都撒上少許芝麻。將電餅鐺預熱，把餅胚放入電餅檔里烙。等一面上色后，快速的翻另一面，給上邊再刷點油，繼續烙熟即可盛出放入案板上。將烙好的蔥花餅放案板上，切成三角形，放盤子里即可食用。